Bu yazıda özetlediğimiz kahve sözlüğü kahve tutkunlarının yakından bildiği ancak kahveye mesafeli olanların pek duymadığı birkaç kelimeden oluşuyor. İstanbul’un kaliteli kahvecilerini ziyaret ettiğinizde aşağıdaki kahve sözlüğü işe yarayabilir. İşte meraklısına kısa bir kahve sözlüğü:

Meraklısına kahve sözlüğü 1

Meraklısına kahve sözlüğü

Barista: Kahve yapan kişi.

Roaster/Roastery: Kahvenin kavrulmasından sorumlu kişi/Kahve kavurucu.

Cupping: Kahve tadımı.

Specialty Coffee: Nitelikli kahve / üçüncü dalganın kahve tanımı.

Drip: Damla damla kahve yapma yöntemi.

Brew: Kahve demleme yöntemi.

Aeropress: Kanada menşeili, 2005’te geliştirilmiş bir aygıt. Ortalama fiyatı 120 TL civarı.

Syphon: Kahvecilerde gördüğünüz en havalı en acayip dolayısıyla en popüler araç.

Chemex: Hemen tüm kahvecilerin en sevdiği kahve demleme aracı. Evde de yapabilirsiniz. Ortalama fiyatı 175 TL.

V60: Chemex’e benzer, filtre kullanılan tek kişilik demleme aparatı.

Cold Brew: En az yedi-sekiz saatte damla damla soğuk suyla demlenen bir soğuk kahve çeşidi. 14 saate kadar demlenebiliyor. Pek çok kahvecide şişe halinde satılıyor.

Single Origin: Tek bir çiftçi ya da tarladan alınan kahve.

İlgilinizi Çekebilir!  Taşınabilir kahve dükkanı

Latte art: Espresso bazlı sütlü kahvelerin üzerinde sütle yapılan desenler.

Süt işçiliği: Sütün pürüzsüz yüzeyde olması. Görülebilir köpük olmamalı.

Kahve filtreleri: Metal, bez ve kağıt olarak üçe ayrılıyor. Metal, kahve yağını geçiriyor ancak diğerleri daha pürüzsüz bir kahve vaat ediyor.

Cup of Excellence: Üretilen kahveler her yıl notlanıyor. 100 üzerinden 90’ın üsttekilere bu isim veriliyor. Açık arttırma usulüyle satılıyor. 250 gramı 50 dolar civarında.

SCAA/SCAE: Sırasıyla Amerika ve Avrupa Nitelikli Kahve Birlikleri. Nitelikli kahveyi onaylayan dünya çapında iki kurum.

Cup of Joe: Yani her Amerikalının içeceği. İkinci Dünya Savaşı sonrasında Amerika dünyada hegemonyasını kurunca, Amerikan kültürü vesilesiyle kahve de artık “Amerikan tarzı”yla her eve girdi.

Decaf: Kafeinsiz kahve.

Adil ticaret: 1980’lerden sonra Avrupalı ve Amerikalı kahve üreticileri tüketici baskıcı ve regülasyonlar sebebiyle, kahve yetiştirilen yerlerde çalışanların haklarının geliştirilmesi için adım atma ihtiyacı hissettiler. İlk adil ticaret sertifikası 1988 yılında Hollandalılar tarafından üretildi. 2009 yılında da küresel kahve markaları benzer sertifikalar geliştirerek kahve üretiminin daha insani olmasını sağlamaya çalıştılar.

Günlük Kahve Yazıları

Posta Kutunuzda

E-posta listemize abone olun