Çikolata denince akla gelen ilk isimlerden biri de Alain Ducasse‘dir. Çikolata hakkında bilginizi taze, dünyanızı geniş tutmak istiyorsanız bir zamanların ünlü şefi, bugünün restoran sahibi Alain Ducasse‘in dediklerine kulak vermeniz gerekir.
Onun uzmanlık alanı kakao çekirdeklerinin beş yıldızlı restoranlardaki tabaklarda servis edilen çikolata haline getirmektir. Bu öyle herkesin yapabileceği kolay bir iş değildir. Onun emeğiyle ortaya çıkan çikolata, uğrunda bir ömür verilmiş tecrübeler zincirinin son halkasıdır.
Dünyanın pekçok yayın organında onun verdiği tarifler ön plana çıkıyor. Le Chocolat adlı websitesinde yaptığı çikolataların hikayesini ayrıntılı bir biçimde anlatıyor.
Alain Ducasse‘in pasta şefi Nicolas Berger ile bir araya gelip geleneksel metodlarla hazırladığı çikolataların hikayesini bu videoda izleyebilirsiniz.
