BARİSTA

İstanbul’da barista eğitim kursları

Barista becerileri ile tanışmak için siz de USLA mutfağındaki yerinizi ayırtın!

USLA – MOC – Ministry of Coffee işbirliğiyle “Avrupa Nitelikli Kahve Birliği (Special Coffee Association Europe – SCAE)”nin kalitesi ve ilkeleri doğrultusunda gerek teorik gerekse uygulamalı olarak İstanbul’da eğitim veriyor.

Neler öğreneceksiniz?

Genel kahve bilgileri, yetiştirici ülkeler, kahvenin tarihi, kahve çekirdeği türleri, kahvelerin tazelik süreleri, kahve çekirdeğinin kavrulması hakkında temel bilgiler, kahve öğütme, dozajlama ve tamping standartları, espresso makinesi çalışma düzeni ve genel sorun çözme bilgileri, temel süt işleme teknikleri, öğütücü makinesinin tanıtımı.

3 seviyede eğitim

SCAE Kahve Diploma modülü yetkili eğitmeni Deniz Yıldız Düzgün ve ekibi tarafından verilen Barista Sertifika Programı 3 seviyede veriliyor:

  • Temel Seviye (Introduction to Coffee & Foundation),
  • Orta Seviye (Intermediate Level)
  • Profesyonel Seviye (Professional Level)

Kimler katılabilir?

Bu programa kahve sektöründe çalışan veya kahve ile ilgilenen kişiler katılmaktadır.

Yarışma kategorileri

SCAE tarafından dünya genelinde organize edilen yarışmalarda, başarılı olan baristalar kendi ülkelerini temsil etme haklarına sahip oluyorar.

Yarışma kategorileri:

  • Dünya Barista Şampiyonası (WBC)
  • Dünya Demleme Şampiyonası
  • Dünya Fincan Tadım Şampiyonası
  • Dünya Latte Sanatı Şampiyonası
  • Dünya Cezve/İbrik Şampiyonası
  • Dünya Kahve Keyfi Şampiyonası
  • SCAE Sertifikası

Sertifikalar nerelerde geçerli?

Katılımcılar aldıkları eğitimler sonucunda, SCAE diploması ile Türkiye’nin haricinde Avrupa’nın herhangi bir ülkesinde barista olarak çalışma kolaylığının yanı sıra, hak edilen bu sertifikaları “Amerika Özel Kahve Birliği” (Specialty Coffee Association of America (SCAA)) veya “Avusturalya Özel Kahve Birliği” (The Australian Specialty Coffee Association (ASCA)) taraflarınca onaylattıkları takdirde dünyanın herhangi bir yerinde barista olarak çalışma hakkına sahip olurlar.

İlgilinizi Çekebilir!  Amerikan kahvesi mi, İtalyan kahvesi mi?

Program Detayları

BARISTA TEMEL EĞİTİMİ – FOUNDATION BARISTA

EĞİTİM SAATİ : 10:00 – 17:00

EĞİTİM SÜRESİ : 1 gün

EĞİTİM YERİ : USLA – MOC Barista Sınıfı

KATILIM KOŞULLARI : Katılım koşulu bulunmamaktadır.

EĞİTİM BEDELİ : 750 TL.- kdv dahil, kişi başı

: 1100 TL.- kdv dahil, kişi başı (SCAE Foundation sertifikası dahil)

KAZANILAN SERTİFİKA : USLA – MOC “Barista Temel Eğitimi” Katılım Sertifikası

EĞİTİM KONULARI

Genel kahve bilgileri, yetiştirici ülkeler, tarihi, kahve çekirdek türlerini tanımak ve anlamak, tazelik süreleri
Kahve çekirdeği kavurulması hakkında temel bilgiler
Kahve öğütme, dozajlama ve tamping standartları
Basınçlı espresso makinasından kahve alma standartları
Espresso makinesi çalışma düzeni ve genel sorun çözme bilgileri
Temel süt işleme teknikleri
Öğütücü makinasının tanıtımı, kullanım şekli ve kalibrasyon ayarları
Basınçlı kahve makinası tanıtımı, uygulamalı kahve yapımı ve süsleme

BARISTA UZMANLIK EĞİTİMİ – INTERMEDIATE BARISTA

EĞİTİM SAATİ : 10:00 – 17:30

EĞİTİM SÜRESİ : 3 gün

EĞİTİM YERİ : USLA – MOC Barista Sınıfı

EĞİTİM BEDELİ : 2500 TL.- kdv dahil, kişi başı

KATILIM KOŞULLARI : Katılımcılar “Barista Temel Eğitimi”’ne katılmış ve SCAE Foundation sertikası almaya hak kazanmış olmalıdır.

KAZANILAN SERTİFİKA : SCAE “Intermediate Barista” Sertifikası

EĞİTİM KONULARI

Kahve bitkisinin coğrafi kökeni ve farklı coğrafyalar yetişmesi hakkında bilgi
Kahve türleri, aromaları, tatları ve içerdikleri kafein oranları
Hasat yöntemleri ve kahveye etkisi
Kahve öğütme, dozajlama ve tamping standartları
Kahve işleme yöntemleri özütleme & aroma & tat üzerindeki etkisi
Uzman seviye süt teknikleri ve kullanılan kahveye göre hazırlama
Kahve Barista menüsü standartları
Barista çalışma alanı temel hijyen kuralları
Temizlik,bakım,sorun giderme
Kahve kavurma hakkında detaylı bilgilendirme

İlgilinizi Çekebilir!  Kahve nasıl demlenir? Teknikleri nelerdir?

BARISTA PROFESYONELLİK EĞİTİMİ – PROFESSIONAL BARISTA

EĞİTİM SAATİ : 10:00 – 17:30

EĞİTİM SÜRESİ : 4 gün

EĞİTİM YERİ : USLA – MOC Barista Sınıfı

EĞİTİM BEDELİ : 4000 TL.- kdv dahil, kişi başı

KATILIM KOŞULLARI : Katılımcıların SCAE Foundation ve SCAE Intermediate sertifikalarını almaya hak kazanmış olmalıdır. İlk iki eğitim alındıktan sonra minimum 6 ay sektörde çalışılması gerekmektedir.

KAZANILAN SERTİFİKA : SCAE “Professional Barista” Sertifikası

EĞİTİM KONULARI

Kahve kültürü, tarihi, tüketimi ve içilme alışkanlıkları
Popüler kahve türleri, etkisi ve yetiştirilmesi
Kahve meyvesinin yetişmesi ve oluşumu
Kahve yetiştirilen kıtalar ve ülkeler, kahve üreten ülkelerin coğrafi koşulları
Hasat yöntemleri ve kahveye etkisi
Islak ve kuru kahve işleme yöntemlerinin avantajları ve dezavantajları
Yeşil kahvenin seçilmesi ve kusurları
Kahve borsası ve dünya kahve fiyatları
Kahve sertifikası veren kurumların filozofisi ve öncelikleri
Kahve kavurmanın kimyası, fiziği ve diğer önemli hususları,kavrulmuş kahvenin paketlenme işlemi
Kahvenin öğütülme işlemi ve kalibrasyonları
Kahve makineleri ve teknolojileri, kahve makinelerinin temizlik aşamaları
Kahvede kullanılan süt çeşitleri ve hazırlanması
Kahvede suyun kalitesi, önemi ve kahvenin tadına etkisi
Kahve yapımında kullanılan suyun filtreleme sistemleri
HACCP
Profesyonelce kahve tadımı ve degustasyonu
Kafeinin kahveden çıkarılma metotları

 

Ayrıntılı bilgi

Konular

Kahvve.com

Kahve zevkini keşfedenlere, tadını bilenlere dünyadan ve Türkiye'den kahve manzaraları...

Benzer Yazılar

error: © 2019 Kahvve.com