Kahvenin Viyana’daki adresi: Central Cafe

Kimilerine göre kahvenin Avrupa’daki başkenti Viyana’dır. Bu iddiayı ortaya atanların adresi de bellidir: Central Cafe

Thonet sandalyeler ve mermer yüzeyli masalarıyla, sütunlarla desteklenmiş yüksek tavanıyla ünlü Central Cafe bu tarihi kentin en özel mekanlarından biridir. Viyana’ya uğrayıp Central Cafe’de kahve içmemek olmaz. Kafenin ününe ün katan bir diğer özelliği de tam ortasında bulunan piyanodur.

Edebiyatçıların buluşma yeri

Tarih boyunca pekçok önemli kişiyi ağırlayan Central Cafe bugün de aynı yerinde hizmet vermeye devam ediyor. Kahvenin en önemli özelliği edebiyatçıların uğrak yeri olması.

Troçki’yle Kafka’nın Viyana yıllarında en çok uğradıkları Central Cafe tavandaki işlemeleri, klasik müziği ve lezzetli kahveleriyle kahve severlerin ihmal etmediği bir yer.

Troçki ve Kafka sadık müşterilerinden

Herrengasse’de 1876’da açılan kentin en eski kahvelerinden biri. Troçki ve Kafka’dan bahsetmiştik. Diğer ünlü müşterileri arasında Stalin, Hitler ve Tito da var.

Central Cafe’nin değişmeyen dekorunda kahvesini yudumlayanların bu mistik havayı da solumaması imkansız. Kahvenin yanında en çok yenen Viyana mutfağının önemli tatlılarından elmalı ştrudeldir.

Ne içilir…

Central Cafe kahvelerinin çeşitliliğiyle de ünlü. Melange en çok tercih edilen tür Melange kahvesinin yanında şu çeşitler de denenebilir:

• Schwarzer ya da Mokka: espresso
• Brauner: Schwarzer’in sütle ya da kremayla birlikte servis edilen hali.
• Schale Gold: Brauer’in daha fazla kremayla rengi daha açık hale getirilmiş hali.
• Verlängerter: Schwarzer ya da Brauner’in iki kat su konularak seyreltilmiş hali.
• Melange: Verlängerter’in sütle karıştırılarak elde edileni. Üzerinde genellikle bir süt köpüğü bulunur.
• Franziskaner: Melange’ın süt köpüğü yerine krema bulunduranı.
• Milchkaffee: Bol miktarda sütün içinde az miktarda kahve.
• Wiener Eiskaffee: Krema ya da vanilyalı dondurmayla servis edilen soğutulmuş kahve.
• Einspänner: Bir büyük cam bardakta servis edilen bol kremalı Schwarzer.
• Kapuziner: Birkaç damla kremalı Schwarzer.

Ayrıca İtalyan usulü kahve yapan lokallerde İtalyan kahveleri bulmak mümkündür. Bunların dışında kimi kahvehanelerde Türk Kahvesi, ya da Irishcoffee gibi çeşitler de yapılmaktadır.

Central Cafe’ye alternatifler

• Viyana’nın her köşesinde kaliteli ve nezih kafelere rastlamak mümkün. Bunlardan başlıcaları şöyle sıralanabilir:
• Bräunerhof, Stallburggasse 2 – Thomas Bernhard’ın müdavimi olduğu kahvehane.
• Café Central, Ferstel Sarayı’nda, Giriş Herrengasse 14 (Strauchgasse köşesi) – Peter Altenberg’in müdavimi olduğu kahvehane.
• Café Bellaria, Bellariastrasse 6 – 1870 yılından Jugendstil kahvehane.
• Demel, Kohlmarkt 14 – Tipik bir kahvehane olmaktan çok Viyana’nın en ünlü pastacısı.
• Café Diglas, Wollzeile 10
• Café Griensteidl, Michaelerplatz 2 – Geleneksel Café Griensteidl (1847-1897) yerine 1990 yılında açıldı.
• Café Hawelka, Dorotheergasse 6
• Café Herrenhof, Herrengasse 10 – Friedrich Torberg’in “Die Tante Jolesch” eseriyle ölümsüzleşen kahvehane.
• Café Korb, Brandstätte 9
• Café Landtmann, Dr.-Karl-Lueger-Ring 4. Sigmund Freud’un müdavimi olduğu kahvehane.
• Café Markusplatz, eski ünlü Café Tuchlauben, Tuchlauben 16
• Café Ministerium, Georg-Coch-Platz 4
• Café Mozart, Albertinaplatz 2 (Albertina)
• Café Museum, Operngasse 7
• Café Prückel, Stubenring 24 (Dr. Karl-Lueger-Platz köşesinde, Uygulamalı Sanatlar Müzesi’nin karşısı)
• Café Raimund, Museumstraße 6, Volkstheater’ın karşısı.
• Café Sacher, Philharmonikerstraße 4, Opera’nın arkası.
• Café Schottenring, Schottenring 19
• Café Schwarzenberg, Kärntner Ring 17 (Schwarzenbergplatz)
• Café Tirolerhof, Führichgasse 8
• Kaffee Alt Wien, Bäckerstraße 9
• Kleines Café, Franziskanerplatz 3