MEKAN

Türkiye’nin kahve haritası

BAŞKA ŞEHİRLER - REMZİ GÖKDAĞ
Türkiye’nin nitelikli kahve haritasını hazırladık!

Türkiye’nin kahve yıldızı her geçen gün parlıyor. Kaliteli kahveye ulaşmamız artık eskisi kadar zor değil. Üçüncü nesil kahveciler başta İstanbul olmak üzere büyük şehirlerde sık sık karşımıza çıkmaya başladı. Her biri farklı bir tasarımla müşterilerine “merhaba” diyor. Farklı kavurma tekniklerini, yine farklı demleme yöntemleriyle birleştiriyorlar. Sonuçta ortaya birbirinden farklı lezzette kahveler çıkıyor. Bu kahveciler bizi Nescafe içmekten kurtarıyor, Starbucks’ın egemenliğini az da olsa kırıyor.

Türkiye'nin kahve haritası 3

Peki nedir bu “Üçüncü nesil kahve akımı”?

Ücüncü nesil kahve akımını iyi anlayabilmek için önce birinci ve ikinci nesil kahve akımı nedir ona bakalım…

Birinci dalga kahvecilik, I. Dünya Savaşı’nı takip eden yıllarda Nescafe ile başlıyor. Sadece ticari amaçlı olan bu akımdan sonra kahvenin içine biraz daha sanat giriyor ve Starbucks ikinci dalga olarak hayatımıza giriş yapıyor. Kahvenin yöresine, kavurma tekniklerine ilginin gittikçe artmasıyla içtiğimiz kahveler de giderek kaliteli bir hale geliyor. 1990’lı yıllarda üçüncü dalga olan ‘nitelikli kahve’nin sinyalleri veriliyor. Trish Skeie adlı ünlü baristanın 2002’de yazdığı makalede 3. nesil kahve kavramı günlük hayatımıza giriyor.

İlgilinizi Çekebilir!  Fransa'nın tarihi kahve kültürü L’Alchimiste ile tanıştı

20

İlk sinyallerini 2002’de veren bu dalga Türkiye’ye ancak 2011 yılının sonlarına doğru uğradı. Uğramasıyla tüm İstanbul’a yayılması da bir oldu. MOC, Kronotrop, Coffeetopia ve Petra Roasting gibi İstanbul’un yıldızları Türkiye’de yükselen Üçüncü nesil kahve akımının da öncülerinden.

Artık kahve kültürü çok değişti malum. Nitelikli kahve nedir, tadı nasıldır bunun farkına varan kahve severler kahve seçiminde çok titiz davranıyorlar. Sizin için İstanbul’da nitelikli kahve içebileceğiniz birkaç mekan önerisi buldum. Belki sizin de içlerinde tavsiye edecekleriniz vardır. Ya da bambaşka mekanlar önerirsiniz.

Kahve haritası nedir? Ne işinize yarar?

Türkiye'nin kahve haritası 2 

Türkiye’nin kahve haritasında kaliteli kahvecilerin adreslerini bulabilirsiniz. İstanbul başta olmak üzere, Ankara, İzmir ve Eskişehir’deki kahvecileri de haritamıza ekledik. Kahve haritasını her geçen gün daha da genişleteceğiz. Sizlerden gelen önerileri de dikkate alıp kaliteli kahvecilerin adreslerini yayınlamaya devam edeceğiz.

Türkiye'nin kahve haritası 4

Kahve haritasının gelişmesinde siz de katkıda bulunabilirsiniz. Listede yer almasını istediğiniz kahvecileri bize bildirebilirsiniz. Bunun için kahve haritasının üstünde yer alan “Önerim Var!” linkine tıklamanız yeterli. Burada vereceğiniz bilgiler kahvve.com editörlerince incelendikten sonra haritamızda yeini alacak. Haritada bulunan kafeler hakkında yapacağınız yorumlar bizim çiçin çok önemli. Bu yorumlar doğrultusunda okurlarımıza daha detaylı ve doğru bilgiler aktarabileceğiz.

İlgilinizi Çekebilir!  Çikolata tutkunları için İstanbul’un en iyi 10 adresi

 

Tek gündemimiz var: Kahve!

Konular

Kahvve.com

Kahve zevkini keşfedenlere, tadını bilenlere dünyadan ve Türkiye'den kahve manzaraları...

Benzer Yazılar

error: © 2019 Kahvve.com