Kahveler Kitabı okurun pek çok şey öğreneceği, yaşamın zenginliklerini kucaklayacağı, bilgisine bilgi, zevkine zevk katacağı bir yapıttır.

Bu yazı Kahveler Kitabı – Salâh Birsel Kahvve.com da yayınlandı!

Kahveyi keşfeden kişinin, Arabistan’daki Moka’da yaşıyan Şâzili tarikatına mensup bir derviş olduğu bilinir. Tarihlerimizdeki kayıtlara göre, bu dervişin adı Ömer’dir. Tarikat örf ve âdetlerine aykırı bir davranışından ötürü tekkesinden kovularak Kûh-ı Esvâb adı verilen ıssız bir bölgeye sürülen derviş, orada karnını doyurmak için ağaçlar ü- zerinde bulduğu meyvaları yemek ister. Ancak bu taneciklerin çok sert oluşu yüzünden bunları ancak pişirmek suretiyle yemeyi dener. Sert tanecikleri kaynar suda fokur fokur haşlanmasına rağmen yumuşamaz ne çare ki. Ancak Derviş Ömer taneleri kaynattığı suyu içtiği zaman bunun fevkalâde bir lezzeti ve rayihası olduğunu görür. O günden sonra karnı acıktıkça bu meyvaları kaynatıp suyunu

Bu yazı Kahveyle geçmişe yolculuk Kahvve.com da yayınlandı!

1555 yılında kahveyi Arabistan’dan İstanbul’a ilk getiren Hükm ve Şems adlarındaki iki Suriyeli’nin Tahtakale semtinde açtıkları ve kahve pişirip sattıkları dükkân İstanbul’un ilk kahvehanesi olmuştur aynı zamanda. Hükm ile Şems‘in Tahtakale’deki dükkânlarında sattıkları kahvenin lezzeti pek kısa zamanda bütün İstanbul’u kaplamış ve şehrin her yanından kahve içmeye gelenlerle dükkân dolup taşmaya başlamıştır. Kahve içmek için buraya rağbet gösterenler arasında devrin ileri gelen kimseleri, müderrisler ve kadılar da görülmeye başlamış ve onca yoldan bu sapa yerdeki dükkâna gelenler burada yorgunluk çıkarmak ihtiyacını duymuşlardır. Bu yüzden Hükm ile Şems zamanla dükkânlarını genişletmek ve içine iskemleler ve masalar koymak mecburiyetinde kalmışlardır. Böylelikle kahve

Bu yazı İstanbul’un Kahvehaneleri Kahvve.com da yayınlandı!

15. yüzyılda Yemen’de ortaya çıkışından ve çok kısa bir süre içinde, önce İslam dünyasında, ardından da Batı’da hızla yaygınlaşan kahve, başka hiçbir içecekle kıyaslanmayacak ölçüde “özel bir içecek” olma niteliğini bugün de sürdürmekte. Araştırmacı Ralph S. Hattox, Tarih Vakfı tarafından yayınlanan “Kahve ve Kahvehaneler” isimli kitabında, kahvenin bu özelliğini “yüzyılları bulan tanışıklık, kahvenin başlangıçtaki esrarından pek az şey alıp götürdü” sözleriyle vurguluyor. Kahvenin ortaya çıkışı ve özellikle İslam dünyasında hızla yayılması, 15. yüzyılda “birkaç on yıl” içinde gerçekleşir. Ancak sonraki dönemlerde kahvenin, kahvehanelerle birlikte önemli bir kamusal ilişki aracı ve ortamı haline gelmesi fırtınalı tartışmaları da beraberinde getirir. Öyle ki,

Bu yazı Kahve ve Kahvehaneler Kahvve.com da yayınlandı!