Kahvenin aroma haritasını gördünüz mü?
Kahve tiryakileri, uzmanlar ve baristalar çoğu zaman içtikleri kahveyi farklı kelimelerle tarif eder. Kahvenin tadı nasıldır diye sorduğunuzda sadece “iyi” ya da “kötü” diye cevap vermezler. Onlar kahvenin aromasındaki kokuların farkına varabilirler ve içtikleri kahveyi bu aromalarla anlatırlar. Yanıtları detaylıdır.
Kahvenin içindeki aromaları öğrenmek ve tanıyabilmek için öncelikle kahve çekirdeğinin kaynağını da bilmek gerekir. Bu konuda kafa yoran, okuyan, araştıran kahve tiryakileri için Specialty Coffee Association of America (SCAA) bir tablo hazırladı. Yaklaşık üç yıl süren bilimsel bir araştırmanın sonucunda hazırlanan bu tabloda içtiğimiz kahve içindeki tüm aromalar mevcut.
Kahve konusunda araştırma yapan ya da bu konudaki bilgisini arttırmak isteyen herkes için bu görsel işe yarayabilir.
Kahvenin aroma haritası
kahve, aroma, kahve aroması, kahvenin lezzeti, kahve tadı, kahvedeki koku
