Fransız edebiyat devriminin öncülerinden Arthur Rimbaud heyecan dolu bir yaşam sürdü. Zamanında Etiyopya kahvesi hakkında yaşayan herhangi bir Avrupalıdan daha fazla şey biliyordu. Fransa'nın Harar'ın seçkin kahvesine olan yakınlığını ilerletmek için çok şey yapmıştı. Evi dışında en uzun süre yaşadığı yerler kahvenin yetiştiği topraklardı. Fransa'nın kahveyle tanışmasında rol oynayan Arthur Rimbaud'nun garip ama gerçek hayatı...

Bu yazı Kahve Tüccarı Arthur Rimbaud Kahvve.com da yayınlandı!

Bryant Simon'ın Everything but the Coffee kitabı bize ikiyüzlü bir kültüre sahip olduğumuzu gösteriyor. Kahvemizi istiyoruz, kendimizi iyi hissetmek istiyoruz ve anı yaşıyoruz. Her şey bu kadar basit mi?

Bu yazı Kahvemiz ve kendimiz Kahvve.com da yayınlandı!

Osmanlı döneminde tanıştığımız ve dünyanın da bizden tanıdığı kahve önce kahvehanelerde, sonra evlerde tüketildi. O zamanlarda eve misafir geldiği zaman ev sahibi konuğuna bir fincan Türk kahvesiyle birlikte bir bardak su sunarmış.

Bu yazı Türk kahvesi neden suyla ikram edilir? Kahvve.com da yayınlandı!

İngilizcedeki adı “Bulletproof Coffee” yani bizdeki karşılığıyla kurşun geçirmez kahve… Ama yaygın adıyla tereyağlı kahve olarak da anılıyor. Herkesin damak tadına göre bir kahve çeşidi var. Kimi sert içer kimi yumuşak. Süt ekleyenlerin yanında badem şurubu katanlar da var. Yani dünyada kahvesini tadlandırmak için her yolu deneyenler mevcut. Kahvelerini renklendirmek için yenilikler peşinde koşanların son umudu tereyağlı kahve. Bulletproof Coffee – Bulletproof Kahve Nedir? Aslında bu kahve modası bir markanın adı. Dave Aspey tarafından yaratılan markada MTC yağı ve çimen yağı var. İddiaya göre insan bedeninde kilo kaybına da neden oluyor. Dave Aspey bu formülü Tibet dağlarında Nirvana’ya ulaşırken keşfetmiş. Önce çayını üretmiş, şimdi

Bu yazı Kahvenizin yanında tereyağ ister misiniz? Kahvve.com da yayınlandı!

Highway 178 dağların arasından geçip Mojave Çölü’nün sessizliğine uzanıyor. Ben de o sessizliğin içindeydim. Takvimler 27 Kasım akşamını gösteriyor. Farların aydınlattığı yolun sonunda cevapsız sorular beni bekliyor

Bu yazı İki Kahve, Bir Akşam, Üç Yabancı Kahvve.com da yayınlandı!

AtlasGlobal'in Glober Dergisi son sayısında Kahvve.com'un Editörü Remzi Gökdağ'ın son kitabı  Başka Şehirler'i yazdı. Derginin Yazı İşleri Müdürü Fatih Aça ile yaptığımız röportajı ocak ayında AtlasGlobal uçuşlarında okuyabilirsiniz. "Kendimi bildim bileli gezginim" başlığıyla Türkçe ve İngilizce yayınlanan röportaj...

Bu yazı “Kendimi bildim bileli gezginim” Kahvve.com da yayınlandı!

Amerikan yaşamında kahvenin yeri ve kahve lobisinin yeri çok büyüktür. Amerikan içecek pazarında bunların yeri önemlidir. Çünkü Amerikalılar, diğer birçok ülkeyle karşılaştırıldığında, artık geçmişte olduğundan daha fazla içecek tüketmektedir. Tüketicilerin zihninde kahve tercihleri, Kola veya diğer içecekler birinden diğerine fedakarlık etmek anlamına gelmeyebilir, ancak neyin ne zaman içileceği sorusu olabilir.

Bu yazı Amerikan yaşamında kahvenin yeri ve kahve lobisi Kahvve.com da yayınlandı!

Gazetecilikten yazarlığa uzanan bir yolculuk… Remzi Gökdağ, kelimelerle şehirlerin hafızasını tutan bir yazar. İstanbul’un sesini, Dubai’nin sessizliğini ve insanın iç yolculuğunu anlatıyor. Onunla geçmişten bugüne gazeteciliği, şehirlerin değişen ruhunu ve yazının dönüştürücü gücünü konuştuk.

Bu yazı Remzi Gökdağ ile Söyleşi Kahvve.com da yayınlandı!

Kahve hakkında bir ansiklobedi hazırlayacak bilgi var burada. 75 maddede kahve sayesinde kahvenin gizli dünyasına açılan kapıları aralayacaksınız. Kahve hakkında 75 madde Ortalama bir çikolata barında 30 miligram kafein varken, bir fincan kahve 100 ile 150 miligram civarında kafein içerir. 20.000 kişi üzerinde çalışma yapan Harvard’lı bir araştırmacıya göre, düzenli olarak kahve içenler, kahve içmeyenlere oranla üçte bir daha az astım belirtileri gösterirler. Kaliforniya Üniversitesi’nin çıkardığı bilimsel bir rapor, bir fincan kahveden yükselen buharın üç adet portakaldakine eşdeğer miktarda antioksidan içerdiğini ortaya çıkarmıştır. Antioksidanlar kanseri ve kalp krizini engelleyen heterosiklik bileşimler içerirler. Bu sizin için iyidir! İnsan vücudu hakkında yapılan

Bu yazı Bilgi bankası! 75 maddede kahve Kahvve.com da yayınlandı!

“Reçetesiz satılan en değerli ilaç” Kahve hazırlamak dünyanın en kolay işidir. Aynı zamanda da en zoru… Türk kahvesi tiryakisiyseniz cezveye su ekleyip kahveyi de koyarsınız orta, sade, şekerli halde fincanınıza gelir. İtalyan usulü, Fransız stili de vardır ama kahveyi demlemek gerçekten kolaydır. Tabi bir de madalyonun öbür yüzünü unutmamak lazım. Pahallı araçlar, espresso makinaları, farklı kahve çekirdekleri, yüzlerce farklı kavurma biçimiyle kahve hazırlamak aynı zamanda dünyanın en zor işi gibi de algılanabilir. Baristaların sanatsal teknikleri, farklı aromalardaki katkı maddelerinin kahveyle karışımı gibi etkenleri de düşünürsek işin içinden çıkamayız. Sihirli içecek: Kahve! En basit tekniklerden en karmaşıklarına kadar kullanılan her yöntemde

Bu yazı Bu belgesel kahveyle ilişkinizi değiştirebilir Kahvve.com da yayınlandı!

Kahve birçok insan için faydalı olup kronik hastalık riskini azaltabilir ve hatta belki de yaşam sürenizi uzatabilirken, aynı zamanda uykunuzu bozabilir ve bazı kalp çarpıntılarına neden olabilir.

Bu yazı Ne kadar çok kahve o kadar az uyku Kahvve.com da yayınlandı!

Kahve çeşitleri, espressoya sütün eklenme şekline göre farklılaşıyor. Bu yazıda latte’den americano’ya, mocca’dan macchiato’ya en beğenilen kahvelerin yapılışı özetleyeceğiz… Türk kahvesi Her daim popülerliğini koruyan Türk kahvesi, kendine özgü pişirme tekniğiyle öne çıkıyor. İnce çekilmiş kahveyle hazırlanan Türk kahvesinde, her bir kişi için bir tatlı kaşığı kahve ve bir finsan su karıştırılıyor. İsteğe göre şeker ilave edilebiliyor. Özel fincanda servis edilen kahvenin yanında su da ikram ediliyor. Americano Espresso’ya su eklenerek elde edilir. Filtre kahveye benzeyen bu kahvenin sertlik derecesini ise americano’ya konulan kahve ve su miktarı belirler. Espresso İnce olarak öğütülmüş olan bu kahve, makinelerdeki belirli bir basınç ve

Bu yazı Kahve çeşitleri ve hazırlanışı Kahvve.com da yayınlandı!

Kahvenin faydaları nedir? Bu sıklıkla rastladığımız bir soru. Sizden gelen yoğun istek üzerine bu konuyu tekrar işliyoruz. “Zorunda mıyım?” demeyin kahve için! Kahve sudan sonra en faydalı içecek! Bu gerçek bilim dünyasının uzun süredir üzerinde çalıştığı araştırmalardan sonra ortaya çıktı. Son zamanlarda yapılan bu araştırmaları kahvve.com okurları için bir kez daha derledik. İşte neden kahve içmeniz gerektiğini anlatan 12 bilimsel gerçek 1- Kahve karaciğer hastalıklarına doğal ilaç Alkolün karaciğere ne kadar olumsuz etkisi varsa sade kahvenin de aynı oranda faydası var. Bilimsel araştırmalara göre günde dört bardak (Tall Starbucks kabı) kahve içenlerin siroza yakalanma oranı yüzde 80 azalıyor. Yine kahve içenlerin karaciğer kanserine yakalanma

Bu yazı Kahvenin faydaları nedir? Kahvve.com da yayınlandı!

Soru: Türkiye’de kahve yetişir mi? Cevap: Türkiye’de kahve bitkisi yetiştirilmez. Türkiye’de kahve yetişir mi? “Türk kahvesi” deyimi dünya literatürüne geçmiştir; ancak ünlenen kahve bitkisi değil, kahvenin yapılış şeklidir. Çünkü Türkiye’nin iklim koşulları kahve üretimine uygun değildir. Türkiye’de kahve yetişir mi sorusunun cevabı hayır yetişmez. Kahve çekirdeklerinin elde edildiği kahve ağacı, narin bir bitki olup her ortamda yetişemez. Türkiye’nin bulunduğu iklim kuşağı, kahve üretimi için uygun koşullar sunmadığından kahve Türkiye’de yetiştirilemez. Türkiye’de Kahve Nerede Yetişir? Sadece deneme maksatlı olarak bazı bölgelerde arabica türü kahve ağacı dikimleri yapılmıştır. Bu deneme üretimlerinde kısmen olumlu bazı neticeler elde edilmiş olsa da, ticari olarak anlam

Bu yazı Türkiye’de kahve yetişir mi? Kahvve.com da yayınlandı!

“Kahve sadece keyif alarak içtiğimiz bir içecek değil aynı zamanda bir meditasyon aracıdır.” Bu sözler Zen Coffee‘nin yazarı Gloria Chadwick’e ait. Kahve içiş biçiminin hayatın her yerinde karşımıza çıkacağını iddia eden Chadwick’e göre dikkatimizi yaptığımız işlere yoğunlaştırarak yeni bir yaşam tarzı geliştirebiliriz. Bu faaliyetlerden birinin de kahve pişirme ve içme teknikleri olduğunu söyleyen Gloria Chadwick’ten kahveli meditasyon teknikleri… Kahve filtresine koyduğunuz kahvenin aromasını koklayın. Bu kokunun yoğun derinliklerini önce burnunuzla hissedin. Kahve makinenize suyu dökerken, suyun netliğini fark edin. Bu suyun doğadaki sesine kulak verin. Suyla kahvenin karışımından çıkan rengi hissedin. Sıcak suyun buharına dikkatinizi verin. Buharın kıvrımlarını iç benliğinizde

Bu yazı Kahveli meditasyon teknikleri Kahvve.com da yayınlandı!

Remzi Gökdağ – Şu anda evde, iş yerinde, ya da dışarıda kahve içiyorsanız bu yazıyı okumadan önce içtiğiniz kahvenin tadını çıkarın. Fincan ya da kupadaki kahveyi bitirmeden önce onun kıymetini bilin. Bu sizin son kahveniz olmayabilir ama yakın bir gelecekte kahveyi bu kadar rahat içemeyebilirsiniz. Son araştırmalara göre vahşi ortamda bulunan kahve türlerinin % 60’ının yakın bir zamanda soyu tükenecek. O günleri görenler kahveye şimdiki kadar rahat sahip olamayacak. Bizler gibi düşünmeden kahvelerini yudumlayamayacak çünkü dünyada kahve diye bir bitki kalmayacak. Güldüğünüzü duyar gibiyim. “Bu kadar çok üretilen bir bitki hiç tükenir mi?” diyenleriniz var…  Gözünüzü korkutmak gibi olmasın ama

Bu yazı Kahvenin soyu tehlikede Kahvve.com da yayınlandı!

Kahve hakkında yazılmış çok sayıda kitap var. Her gün bu konuda yeni belgeseller piyasaya çıkıyor. Kısaca zaman geçse, devir değişse de kahveye olan ilgi azalmıyor, aksine artarak devam ediyor.

Bu yazı Kahve hakkında bilinmeyenler… Kahvve.com da yayınlandı!

Son yıllarda sık sık okuduğumuz "Türkiye'de ilk kez kahve meyvesi üretildi" haberleri doğru değil. Türkiye'de ilk kahve üretim çalışmalarının tarihi 1934'lere uzanıyor.

Bu yazı Türkiye’de kahve tarımının zorlu tarihi Kahvve.com da yayınlandı!

Onların hikayesi, İstanbul'da bir kafede başlayan, şehrin tarihi ve romantik mekanlarında gelişen bir aşk öyküsüdür. İlk karşılaşmaları, kahve eşliğinde sohbetle başlar, zamanla ilişkileri derinleşir. İş ve aile gibi dış etkenlerle karşılaşsalar da bu zorluklar onların bağını güçlendirir. Beklenmedik olaylar yaşarlar ama aşkları engelleri aşar, sonunda evlenirler.

Bu yazı Kahve Kokulu Aşk Kahvve.com da yayınlandı!

Kafe davranışları hakkında çok şey yazıldı ama tekrar hatırlatmakta fayda var. Kafelerin kar yapmak üzerine kurulu işletmeler olduğunu unutmayın. Oturduğunuz her saat başına en az bir alışveriş yapılmasını tavsiye edilir, bahşişi de unutmayın.

Bu yazı Kafelerde yapmaktan kaçınacağınız hareketler Kahvve.com da yayınlandı!

Kafeinin insanlık için bir nimet olduğunu söylemek abartı olmaz. Kahve sizi mutlu eder. Bu yüzden kafein gerçekten bir mucizedir. Kafein yutulduğunda, hızla beyne girer ve burada adenozin adı verilen bir kimyasalla rekabet eder.

Bu yazı Kafeinin kutsal gücü Kahvve.com da yayınlandı!