Mevzubahis “manevi lezzet” ise Türk kahvesi başında geliyor bu lezzetlerin. Tadı acı olsa da kokusu büyülü, sohbeti tatlı, keyifli, vakur ve bazen de bol kahkahalı… * Şule KÖKTÜRK – Kendisinden çok dillendirilen sohbetinden, sunumundan, köpüğünden ve fal bakma ritüelinden olsa gerek dostla içilen bir fincan kahvenin tadı kırk yıl damağında kalır insanın. Bu nedenledir üzerine söylenen onca güzel söz. Lokumla ya da küçük çikolatalarla yapılan sunumu ise hem lezzetine lezzet katar hem de hoş bir göz zevki yaşatır. Son yıllarda büyük kahve zincirleri, çeşitli kahveleri ile çokça müdavim edinseler de “Türk kahvesinin yeri ayrı” diyenler hiç de az değil. Açılan birçok

Bu yazı Manevi lezzetimiz Türk Kahvesi Kahvve.com da yayınlandı!

1982-1993 arasında İngiliz kraliyet ailesi için çalışan şef Darren McGrady, geçen ay ailenin beslenme alışkanlıkları hakkında açıklamalarda bulundu. McGrady’nin verdiği ilginç bilgilerden biri de kahve konusundaydı. Bazı ünlülerin kahve alışkanlıklarını anlatan McGrady, Fransız yazar Honore de Balzac’ın günde 50 fincan kahve tükettiğini hatırlattı. Balzac, 1830’da “Kahve hayatımda büyük bir güç” diye yazmış. Ünlü yazar öğlen 13.00’te uyanıyor, sabaha karşı 04.00’e kadar yazı yazıyordu. Sadece 90 dakika kestirme molası veriyordu. Tabii o kadar saat ayakta kalabilmek için de günde 50 fincan kahve içiyordu. Aşırı kahve içme alışkanlığıyla tanınan bir başka ünlü de ABD’li yönetmen David Lynch. İlk kez kahveyle üç yaşındayken

Bu yazı Günde 50 fincan kahve içilir mi? Kahvve.com da yayınlandı!

Kahve eskiden neden yasaktı? Zaman zaman kahvve.com‘a buna benzer sorular geliyor. Birkaç ay önce kahvenin tarihçesi hakkında uzun bir dizi hazırlamıştık ve bu konuda ayrıntılı bilgi vermiştik. Kaçıranlara kahve yasağının özetini yeniden derledik. Kahve neden yasaklanmıştı? Hemen hemen her gün içtiğimiz kahvenin, yaklaşık 600 yıllık acı tatlı uzun bir geçmişi var. Habeşistan’da (Etiyopya) başlayan, Yemen, Mekke, Kahire, Şam’dan sonra İstanbul’a, İstanbul’dan da Avrupa ve dünyanın dört bir tarafına yayılan kahvenin hikayesi oldukça ilginç. Önceleri haram kabul edildi. Yasaklanması için fetvalar verildi. Hıristiyan dünyası da kahveye bir süre yaklaşamadı. Bunun nedeni Vatikan’ın bu içeceği yasaklamasıydı. İşte kahve yasağı ve bu yasağın

Bu yazı Kahve içmek bir zamanlar günahtı Kahvve.com da yayınlandı!

Bu başlığa bakıp mecazi bir anlam çıkarılabilir ama işin aslı öyle değil. Bir zamanlar kahve kelimenin tam anlamıyla sanık konumundaydı ve yargılanmıştı. Hakkında karar verildi. Hüküm ona karşı okundu. Suçlu bulunup idamına (ateşte yakılma) karar verildi. Ve bu karar uygulandı… Bu yazılanların şaka olduğunu zannetmeyin. Olay bizzat Arap yarımadasında yaşandı ve tarihin tozlu sayfalarında yerini aldı. Bir zamanlar kahve! Kahvenin bugünkü konumuna gelişi hiç de kolay olmadı. Tarihin tozlu sayfalarında kahveyle ilgili alınmış çok sayıda hüküm var. Kahve bir zamanlar tehlikeli içecekler sınıfındaydı. Bırakın içmeyi bulundurmak bile suç sayılıyordu. Kahvenin müthiş yolculuğunda toplumlar çok farklı uygulamalara tanık oldu. Hem Müslüman

Bu yazı Bir zamanlar kahve de yargılandı Kahvve.com da yayınlandı!

Hergün evde, işyerinizde ya da kafelerde tükettiğiniz kahvenin ardında oynanan oyunların farkında mısınız? Tarih her zaman güçlünün kalemiyle yazılmıştır, buna kahvenin tarihi de dahildir...

Bu yazı Kahvenizi için, bu gerçekleri bilin… Kahvve.com da yayınlandı!

Kahvemizi beğenmeyen dünyaca ünlü yazar kimdi? Dünyanın en büyük şirketlerinden Lloyd hangi kahvehanede kuruldu? 2. Abdülhamit döneminde kahvehanelerin durumu neydi? Kahvehaneler kıraathaneye nasıl dönüştü?

Bu yazı Kahve tarihinden ilginç notlar Kahvve.com da yayınlandı!

Kahvenin dünyaya yayılmasında İstanbul kilit rol oynadı. Yüzyıllardan bugüne kahvenin inanılmaz serüveni...

Bu yazı Kahvenin batıya yolculuğu Kahvve.com da yayınlandı!

Refik Halit Karay 1945 yılında Akşam gazetesinde yayınlanan bir yazısında İstanbul'un tarihi kahvehanelerinin birer birer yok olduğunu anlatıyor, eski kahvehanelerin İstanbul'un geçmişindeki önemine dikkat çekiyor.

Bu yazı Kahvehanesiz İstanbul Kahvve.com da yayınlandı!

Kahve krizi, kahve buhranı ya da kahve darlığı... Günümüzde bu kavramlara çok uzağız. Ancak yakın geçmişimizde Türkiye'de üç kahve krizi yaşandığını da unutmayalım. Adı ne olursa olsun yakın bir gelecekte benzer senaryoları yaşamaya hazırlıklı olalım. Tarih tekerrürden ibarettir.

Bu yazı Kahve kıtlığını yaşamıştık Kahvve.com da yayınlandı!

Bugün, dünyanın en kaliteli kahve çekirdeğine “Arabika” denmesi tesadüf değil. Hac ziyaretlerinde Müslümanlar arasında tanındı, sevildi. Uzun yolculukların ilacı haline geldi.

Bu yazı Gönül ne kahve ister… Kahvve.com da yayınlandı!

2Belki duymayanlar olabilir. Türk kahve kültürü UNESCO’nun 2013 yılında “Somut Olmayan Kültürel Miras” listesine girmişti. Bu haber dünya genelinde Türk kahvesine olan ilgiyi ne kadar arttırdı bilinmez ama bugünlerde kahvemiz sanatla anılır oldu. Dile kolay… 500 yıllık bir öyküden bahsediyoruz. Bu konuda belgeseller yapılıyor, kitaplar yazılıyor, sergiler düzenleniyor. Bu etkinliklerin en çarpıcılarından birine geçtiğimiz günlerde İstanbul ev sahipliği yaptı. “Bir Taşım Keyif-Türk Kahvesinin 500 Yıllık Öyküsü” isimli sergisi uzun bir süre Topkapı Sarayı’nda dünyanın dört bir yanından gelenlere kahve kültürümüzü tanıttı. Topkapı Sarayı Müzesi ve Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği işbirliği ve Kültür ve Turizm Bakanlığı himayesinde düzenlenen bu

Bu yazı Bir Taşım Keyif! Türk Kahvesinin 500 Yıllık Öyküsü Kahvve.com da yayınlandı!

Kahvenin tadı kadar tarihi yolculuğu da keyiflidir. Habeşistan Yemen’e, Kahire’den İstanbul’a soluk kesen bir yolculuktur bu. Zaman zaman yasaklanıp dine aykırı ilan edilse de bu yolculuğun sonu mutlu bitmiştir.
Kahvve.com sayfalarında zaman zaman kahvenin renkli tarihi hakkında yazılar yayınlıyoruz. Bu yazı da onlardan biri…

Bu yazı Kahvenin acı-tatlı tarihi Kahvve.com da yayınlandı!

Kahvenin dünden bugüne hikayesi Dünyanın önde gelen kahve uzmanlarından Giacomo Celi, ‘Kahvenin Sıcacık Hikayesi‘ etkinliği için İstanbul’daydı. Caffè Nero’nun etkinliği için İstanbul’da bulunan Giacomo Celi, kahve çekirdeğinin keşfinden krallar ve padişahların kahve hakkındaki düşüncelerine uzanan ilginç bir sohbet gerçekleştirdi. İşte Celi’nin kahveyle ilgili verdiği ilginç bilgilerden bazıları… Etiyopya’da Kaldi adlı bir çoban buldu Kahve çekirdeklerini Etiyopya’da Kaldi adlı bir çoban buldu. Ardından eve getirdiği çekirdekleri karısı, su ile fermente ederek bir içecek elde etti. Bu ilk kahveydi. Kahvenin asıl keşfi ise sufi keşişlerin bu içeceğin onları uyanık tuttuğunu fark etmeleriyle oldu. Dua ettikleri uzun gecelerde kahve içtiler. Sonra kahve Yemen’e

Bu yazı Kahvenin sıcak hikayesi! Kahvve.com da yayınlandı!

Laik sanayi toplumunda, kadınla erkeğin ortaklaşa yararlanacağı içkili içkisiz mahaller, önemli roller oynuyor. Türkiye’de de oynayacak.

Bu yazı Gönül ahbab ister kahve bahane Kahvve.com da yayınlandı!

Kahvehane, buluşmak ve hükümeti devirmeyi planlamak için ideal bir yerdi. Entelektüeller, şarap ve birayla zihinlerini köreltmek yerine, kendilerini uyanık ve tetikte tutan çok tatmin edici bir karışım içebiliyorlardı. Belki de Batı tarihinin Aydınlanma olarak adlandırdığı şeyin gerçek kahramanları Franz Georg Kolshitzky, Şeyh Şazeli ve canlı bir Etiyopya keçisi sürüsüydü.

Bu yazı Avrupa’nın aydınlanmasında kahvenin rolü Kahvve.com da yayınlandı!

Kahve yasaklandı, yargılandı ve hüküm giydi. Bu yasak farklı toplumlarda ve dinlerde defalarca uygulandı. Ancak hiçbir hüküm kahvenin verdiği o güzel tattan daha değerli değildi. Yasaklar toplumda karşılık görmedi. İslam dünyasında bu yasakların ilki 1511 yılında Mekke’de uygulandı. İşte bu yasağın ilginç öyküsü…

Bu yazı Kahvenin kaderini belirleyen komisyon Kahvve.com da yayınlandı!

Deve Kuşuna Mektuplar köşesinde Haldun Taner kahvehaneleri yazmış. 11 Nisan 1976 tarihinde yayınlanan yazısında Hermann Kesten’in Dichter im Caffés(Kahvelerde Yazarlar) kitabından bahsediyor ve bizde neden böyle bir kitap yok diye soruyor. Haldun Taner'in "Kahvehaneler Üzerine" başlıklı yazısı...

Bu yazı Haldun Taner’den Kahvehaneler Üzerine Kahvve.com da yayınlandı!

Reşat Ekrem Koçu’nun hazırladığı ancak bir türlü tamamlayamadığı İstanbul Ansiklopedisinde kahve ve şehrin eski kahvehaneleri hakkında bir madde var. İstanbul’un geçmiş dönemlerine ışık tutan bu satırlarda birbirinden ilginç bilgiler var.

Bu yazı İstanbul’da kahve ve şehrin eski kahvehaneleri Kahvve.com da yayınlandı!

Gazetecilik tarihimizin efsane isimlerinden Burhan Felek, Cumhuriyet Gazetesi’ndeki Hadiseler Arasında adlı köşesinde kahveye dair ilginç bir yazı kaleme almış. Yazının konusu kahvenin kaçak kullanımı, devletin fiyat politikası, toptancıların satışları… Burhan Felek’in kendine has üslubuyla “Kahve ithalinin bir takım dalavereleri” Kahve ithalinin bir takım dalavereleri Kahve Yemenden gelir Bu hir halk türküsünden alınmıştır: Kahve Yemenden gelir, Bülbül çemenden gelir, Ak topuk, beyaz gerdan Her gün hamamdan gelir.. O zamanlar kahve Yemenden gelirdi. Yemen, OsmanlI İmparatorluğunun bir vilâyeti idi. Şimdi Brezilyadan, Kostarikadan, Jamai- kadan, hattâ Habeşistandan geliyor da Yemenden gelmiyor. Çünkü Yemen kahvesinin cinsi başkadır ve pahalıdır. Avrupada adı da başkadır. Ona

Bu yazı Yazarların penceresinden kahve Kahvve.com da yayınlandı!

Kahveler Kitabı okurun pek çok şey öğreneceği, yaşamın zenginliklerini kucaklayacağı, bilgisine bilgi, zevkine zevk katacağı bir yapıttır.

Bu yazı Kahveler Kitabı – Salâh Birsel Kahvve.com da yayınlandı!

Kahve, İstanbul’a Kanuni Sultan zamanında, çok olaylarla girmiş... Örneğin, kahvenin İstanbul’a getirilmesi, Tahtakale’de bir kahvehane açılması, gördüğü ilgi üzerine kapatılması, kahve içenlerin şiddetle cezalandırılması gibi olaylar...

Bu yazı Kahvenin İstanbul macerası Kahvve.com da yayınlandı!